AÇORDA DE MARISCO a alentejana

 AÇORDA DE MARISCO

PORÇOES PARA 4 PESSOAS

INGREDIENTES

12 GAMBAS DE BOA QUALIDADE.

1 KG DE PAÕ ALENTEJANO

0,250 KG DE MIOLO DE CAMARÃO

0,250 KG DE MIOLO DE AMEIJOA

0,250 KG DE MIOLO DE BERBIGÃO

0,150 KG DE MIOLO DE MEXILHÃO

1 RAMO DE COENTROS

4 DENTES DE ALHOS

2 CEBOLAS MEDIAS

CALDO DE MARISCO ,MALAGUETA VERMELHA ,VINHO BRANCO AZEITE E SAL Q.B.

.COZER AS GAMBAS EM AGUA,E SAL ABUNDANTE E PIRI -PIRI DURANTE 10 MINUTOS E RETIRA-LOS PARA  UM RECIPIENTE COM BASTANTE GELO, RESERVAR.

.FAZER O CALDO DE MARISCO,DE ORIGEM INDUSTRIAL DEVE CORTAR O PÃO AS FATIAS E AMOLECER EM CALDO DE MARISCO.

PICAR UMA CEBOLA, DOIS DENTES DE ALHOS,1\2 DE MALAGUETA, VINHO BRANCO E FAZER  UM REFOGADO PARA OS ALOIRAR.

ALOURAR E ADICIONAR UM POUCO DE CALDO DE MARISCO,DEIXAR APURAR E RESERVAR.

.COM OUTRA CEBOLA,ALHOS, MALAGUETA E LOURO O RESTANTE PARA FAZER OUTRO REFOGADO  PARA O PAÕ.

ADICIONAR AO REFOGADO E MEXER ATE SE DESFAZER E ADQUIRIR CONSISTENCIA.

JUNTAR OS BINALVES E O PAÕ,ENVOLVER BÉM E SERVIR DECORADO COM AS GAMBAS E POLVILHAR COM COENTROS PICADOS.